Laganelle fagioli e cotiche
– 300 gr di farina grano duro
– 300 gr di fagioli
– 200 gr di cotiche
– 300 gr di pomodori freschi
– ½ cipolla
– ½ peperone
– prezzemolo
– sale
– olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Impastare la farina con acqua e sale, formare una sfoglia sottile e farla asciugare. Dopo tagliarla in tante strisce larghe e lunghe come un dito. Nel frattempo mettere a soffriggere la cipolla, il peperone e il prezzemolo finemente tritati per venti minuti. In un’altra pentola lessare i fagioli. Quando il tutto è pronto cuocere la pasta e condirla con sugo e fagioli.